Tecnico della grafica pubblicitaria

BIENNIO POST - QUALIFICA TECNICO DEI SERVIZI DELLA RISTORAZIONE

Il tecnico dei servizi di ristorazione è il responsabile delle attività di ristorazione nelle varie componenti in cui essa si articola, in rapporto anche alla specifica tipologia di struttura ristorativa in cui opera.

Deve possedere conoscenze e competenze culturali tecniche e organizzative rispetto:

al mercato ristorativo e ai suoi principali segmenti;
all'andamento degli stili alimentari e dei consumi locali, nazionali ed internazionali;
all'igiene professionale nonchè le condizioni igienico sanitarie dei locali di lavoro;
ai moderni impianti tecnologici, le attrezzature e le dotazioni di servizio;
alle tecniche di lavorazione, la cottura e la presentazione degli alimenti.

QUADRO ORARIO DI INSEGNAMENTO:

Area comune: Prevede 15 ore settimanali per le classi quarte e quinte

Materie	Classi 4°	Classi 5°
Italiano - Storia	6	6
Lingua straniera	3	3
Matematica	3	3
Educazione fisica	2	2
Religione	1	1

Area di indirizzo: Prevede 15 ore settimanali per le classi sopra citate.

Materie	Classi 4°	Classi 5°
Lingua straniera	3	3
Economia e gestione delle aziende ristorative	4	4
Legislazione	2	2
Alimenti e alimentazione	3	3
Laboratorio di organizzazione e gestione dei servizi ristorativi	3	3

Totale ore settimanali: 30

Area di professionalizzazione: 350/450